Лимонный пирог

Лимонный пирог

Я думаю, что вместе с йогуртовым пирогом это самый простой пирог в мире и, безусловно, один из немногих рецептов, которые я знаю наизусть.

Верьте или нет, я не мог запомнить рецепт. Это была одна из причин, по которой я начал с блога, потому что я хотел, чтобы рецепты были под рукой в точности так, как я их модифицировал, исправил, адаптировал. Но с выпечкой это другая история. Будьте осторожны с тем, кто скажет вам, что они делают тесто на глаз. Кондитерские изделия требуют баланса ингредиентов и количества. Жиры, дрожжи, пропорция жидкости: все добавляет строго для чего-то. Если что-то заставляет меня смеяться, это когда люди перестают импровизировать или менять ингредиенты или количества в рецепте, а потом они расстраиваются, потому что результатом является катастрофа. Это правда, что есть рецепты, которые переносят изменения лучше, чем другие. Но в целом, это очень опасно, и вы можете легко испортить себе блюдо.

И мне всегда нужно иметь заранее пропорции, потому что я не могу запомнить их. Я думаю, у меня есть жесткий диск ( моя память ), пропитанный другими вещами.

Итого, что этот пирог является базовым и который вы можете сделать без рецепта. Тем не менее, я не могу удержаться от того, чтобы поделиться рецептом здесь, потому что, когда вы сделали это один раз, он вам больше не понадобится.

Запомните основные ингредиенты:

  • Яйца
  • Мука
  • Масло
  • Сахар

Это называется торт на четыре четверти, потому что вы кладете одинаковое количество каждого из четырех основных ингредиентов. Хитрость заключается в том, чтобы открыть яйца и взвесить их, без скорлупы. 

Лимонный пирог

В дополнение к четырем четвертям пирога, вы должны всегда добавлять щепотку соли на все тесто, и вам понадобятся дрожжи. Оригинальный рецепт не использует их. Простое правило: чайная ложка составляет около 300 грамм. Если вы хотите сделать больше, я рекомендую вам использовать муку со встроенными дрожжами или рассчитать примерно одну чайную ложку дрожжей на 250 грамм муки.

И я сделал это в этой прямоугольной форме для кекса, потому что я нарезал ее на кусочки, заморозил и в течение недели с помощью микроволнового пунша готовил на завтрак; но если вы хотите использовать круглую форму, наполнить и украсить, у вас есть основа для торта, если вы хотите сделать это в квадратной форме и покрыть ее некоторой глазурью, это служит основой для изготовления квадратов, короче говоря, это основа, которая дает много вариаций для которых вам не нужно будет помнить рецепт.

Ингредиенты

  • 4 яйца (откройте их в миске и взвесьте их нетто – это количество, которое вы должны положить из остальных ингредиентов. Например, если яйца без скорлупы весят 250 граммов, положите 250 граммов каждого из следующих ингредиентов:
  • Тот же вес мучного теста
  • Тот же вес сахара
  • 1 чайная ложка пекарских дрожжей (королевский тип)
  • 1 чайная ложка соли
  • Лимонный сок (для глазури)
  • 125 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка воды

Подготовка

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для торта маслом и положить бумагу для выпечки, чтобы облегчить расплавление.

Взбить масло с сахаром, пока оно не будет однородным. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте лимонный сок и соль и снова взбейте. Положите дрожжи с мукой и процедите. Добавьте муку несколько раз. Как только мука будет хорошо интегрирована, поместите смесь в форму и запекайте в течение 50-60 минут. Разложите и дайте полностью остыть на стойке, прежде чем наносить глазурь.

Для глазури добавьте чайную ложку воды к сахарной пудре и перемешивайте, пока не получите глазурь. Если вам нужно добавить больше воды, всегда делайте это постепенно. Очень легко перейти и сохранить слишком жидкую глазурь, которую вы не можете использовать, поэтому вам лучше добавлять воду понемногу.

Как только пирог остынет на решетке, приготовьте глазурь и вылейте ее.