Вёшенка

Вёшенка устричная — овощная культура «вешенка обыкновенная», является обычным съедобным грибом. Он был впервые культивирован в Германии в качестве меры по обеспечению жизни во время Первой мировой войны и теперь коммерчески продается по всему миру для производства продуктов питания. Вёшенки являются одними из наиболее часто используемых диких грибов, хотя его также можно выращивать на соломе и других средах. Он обладает горько-сладким ароматом бензальдегида (что также характерно для горького миндаля).

Белый степной гриб имеет широкий, устричный колпачок, который может расти от 5 до 25см. Цвет может варьироваться от ярко-белого до серого, в зависимости от того, выращиваются ли они вдикой природе. Ножка гладкая и часто слегка лопастная или волнистая. Плоть белая, твердая, и толщина зависит от расположения на ножке. Жабры грибов от белого до кремового и спускаются на стебель, если они присутствуют.

Вёшанки пищевая ценность и калорийность на 100 грамм.

            Белки             Жиры            Углеводы
              2.5               0.3                6.5

Калорийность вёшанок жаренных и тушенных на 100 грамм.

            Белки             Жиры           Углеводы
             1.5                0.2                 0.3

Вёшенка полезные свойства

Вёшенки-отличный источник минеральных веществ:

  1. белка,
  2. железа,
  3. магния,
  4. меди,
  5. калия,
  6. цинка,
  7. селена.

Медь - важный минерал, который помогает поддерживать надлежащий рост, ферментативные реакции, здоровые соединительные ткани и правильный сердечный ритм.
Калий - это необходимый минерал, который помогает в регуляции жидкости, синтезе белка и сердечно-сосудистых заболеваниях. Высокий уровень калия связан с уменьшением риска развития инсульта, улучшением контроля артериального давления, а также здоровьем костей.
Цинк-включает в себя надлежащее функционирование иммунной системы, пищеварение, контроль сахара в крови и энергетический обмен.

И витаминов:

  1. В1
  2. В3
  3. В6
  4. В12
  5. В9
  6. С
  7. Е
  8. D2
  9. РР
  10. диетических волокн.


Витамин B1 - Тиамин является важным витамином, так как он разрушает сахара в организме. В1 также помогает поддерживать здоровье нервов и сердца.
Витамин B6 - помогает поддерживать иммунную систему в хорошем рабочем состоянии. Он помогает в разложении жиров, углеводов и аминокислот, помогая поддерживать здоровье лимфатических узлов. Кроме того, витамин B6 помогает регулировать уровень глюкозы в крови.
Витамин B9 - Фолат является важным витамином для функции печени.
Витамин B12 - витамин B12, или фолиевая кислота, помогает сохранить неврологическую функцию и синтез ДНК. Он также играет ключевую роль в здоровье эритроцитов. Нервная система также полагается на витамин B12 для правильной работы.


Диетическое волокно - стимулирует пищеварение и перистальтику, помогая облегчить диспепсию и проблемы с запорами

Грибы вешенки — их польза и вред не сопоставимы, если рационально употреблять, то они принесут Вам только пользу!

Вёшенка вредные свойства

- Вёшенка степная, как известно, имеют ряд ядовитых двойников: австралийских - omphalotus nidiformis, американских - omphalotus olivascens и европейских - clitocybe dealbata. По этой причине лучше не искать устричные грибы по своему усмотрению в дикой природе. Вместо этого обязательно покупайте их у авторитетных поставщиков и проверенных магазинов.

- Устричный гриб содержит в своей структуре хитин. Он плохо усваивается организмом, но теряется при термообработке. Поэтому перед едой, грибы должны быть приготовлены, лучше всего прожарены.

- Споры из устричных грибов могут вызывать аллергию.
- Шляпка и ножка грибов довольно хрупкие. Их трудно транспортировать. Потому вёшенки или устричные грибы - это или местный продукт, или продаётся в городах, недалеко от места произрастания.

Вопросы и ответы

Вешенки покрылись белым налетом, можно ли есть?

Нет, есть их не стоит! Белый налет на грибах вешенки - это плесень.

Можно ли есть вешенки сырыми?

Да, можно! Но не забывайте, что в вёшанках есть хитин который плохо усваивается организмом.

Можно ли есть ножки вешенок?

Можно, но wiki meal советует использывать только шляпки, так как ножки у вёшенок очень жёсткие.

Грибы вешенка полезные свойства из за которых стоит их употреблять?

Наличие минералов, микро и макро элементов.

Сколько калорий в вешенках, БЖУ?

38 ккалорий, БЖУ — 2.5/0.3/6.5.