Белый гриб

Давайте разберём в этой статье такой вопрос: что такое белые грибы, польза и вред для организма.
Белые грибы - это знаменитое и вкусное дополнение в итальянской кухне. Благодаря своей ценности, питательности, сильному ореховому вкусу с мягкой кремовой структурой, считается, невероятно популярным среди гурманов. Как и многие другие хорошие съедобные грибы они микоризальные. Это означает, что они вступают в симбиотическую связь с корнями растений, зачастую деревьями. Белый гриб - дикий гриб, изначально имеет плотную белую ножку, которая по мере созревания становится желто-коричневой. Это же относится и к шляпке гриба - изначально она бледная, но к моменту созревания становится коричневой. Этот гриб испускает дрожжевой аромат, напоминающий закваску.
Иногда, по незнанию, белые грибы путают с несъедобными желчными грибами. Их отличие в ножках грибов: у желчных грибов тёмный сетчатый рисунок, а так же нижняя поверхность шляпки грязноватая. Мякоть этого гриба горькая, а на изломе светло-розовая, тогда как у белого гриба она белая. Но в сырых лесах может поджидать ещё одна опасность - вы можете перепутать белый гриб с сатанинским. Их единственным отличием является то, что сатанинский гриб на изломе очень быстро синее или краснеет, из-за его красноватых трубчатых слоёв.

Белый гриб полезные свойства

Давайте же разберём чем полезен белый гриб.

Белый гриб - это отличный источник питательных веществ:
- белка,
- меди,
- калия,
- цинка,
- селена,
- рибофлавина (полезен для щитовидной железы, ногтей, волос и кожи),
- серы,
- полисахаридов,
- эрготионеинов,
- диетическое волокно.

Медь - это важный минерал, который помогает поддерживать ферментативные реакции, правильный сердечный ритм.

Калий - помогает в регуляции жидкости, синтезе белка и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Цинк - надлежащее функционирование иммунной системы, пищеварение, контроль сахара в крови энергетический обмен.

Диетическое волокно - стимулирует пищеварение и перистальтику, помогая облегчить дисперсию и проблемы с запорами.

И витаминов:
-B1 - тиамин,
-B6
-B12 - фолиевая кислота
-B9
-A (каротин)
-D

Тиамин является важным витамином - разрушает сахар в организме. Так же помогает поддерживать здоровье нервов и сердца.

Витамин B6 помогает поддерживать иммунную систему в хорошем рабочем состоянии. Помогает в разложение жиров, углеводов и аминокислот. Поддерживает здоровье лимфатических узлов, и регулирует уровень глюкозы в крови.

Фолиевая кислота (B12) сохраняет неврологическую функцию и синтез ДНК. Играет ключевую роль в здоровье эритроцитов, помогает правильно работать нервной системе.

В9 или фолат, является важным витамином для функционирования печени.

Белые грибы так же имеют много полезных свойств:
- При высушивании больше белка, чем у всех других обычно потребляемых овощей, кроме соевых бобов.
- Помогает стимулировать секрецию пищеварения и пищеварительных соков, превзошли в этом даже мясные бульоны.
- Помогают бороться с онкологическими заболеваниями.
- Препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов, следовательно, полезен при малокровии и атеросклерозе.
- Содержит не усваиваемые углеводы, которые очень сильно воздействуют на иммунную систему, создают защиту от вирусов, грибков и бактерий.
- Содержит ферменты, которые способствуют расщеплению жира и клетчатки.

- Обладают:
- противоинфекционными,
- противоопухолевыми,
- тонизирующими,
- ранозаживляющими свойствами.


Примечание от автора
Белые грибы обладают ярко выраженным и неповторимым вкусом. Их мясистая текстура отлично подходит к тушению, к жарки и готовке на пару. Прекрасно сочетается со свежими макаронами, рисом и рагу с мясом. Идеально в паре с сушенными фруктами и свежими травами, сырами коровьего и козьего молока. Замерзает хорошо, но следует использовать в течение недели, пока свежий.

Белый гриб вредные свойства

Не рекомендуется употреблять в пищу грибы маленьким детям. До 12-14 лет пищеварительная система ребенка практически не в состоянии справиться с хитиновой оболочкой гриба, так как в его организме не вырабатываются в достаточных количествах все необходимые для переваривания ферменты.