Гусь

Домашний гусь неспособен к полету. По размеру он немного больше дикого серого гуся. От их близких родственников - лебедей - они отличаются более короткой шеей, утолщенным туловищем, более высокими  и прикрепленными к середине тела лапами. Длина клюва примерно равна длине головы, клюв покрыт мягкой кожицей, сверху он округленный, а снизу плоский. Края клюва покрыты острыми маленькими зубами.

Гусь является ценным источником мяса, печени и жира. В хозяйстве раньше широко использовались гусиные перья.

Гусыня ежегодно откладывает 15-30 яиц, из которых 10-14 штук помещают ей в кладку, и через 28-30 суток вылупляются гусята.

У молодых гусей лапы желтого цвета и покрыты пухом, а у взрослого - красные и без пуха.

Питаются гуси травой, семенами, корнями и всходами растений.

Гусь полезные свойства

В народной медицине многих стран гусь считается общеукрепляющим средством, которое к тому же активизирует пищеварение. Древние врачеватели рекомендовали есть гусятину слабым, пожилым и бледным (из-за анемии) людям.
Гусятина очень питательна, ведь ее калорийность примерно такая же, как у свинины. Причем калорийность вареного гуся повышается чуть ли не в два раза, а жареного - в 3 (!) и может достигать 620 ккал на 100 г. Так что гусятину не отнести к диетическим продуктам питания. Но если есть ее в меру или если ожирение вам не грозит, да к тому же если вести активный образ жизни, то от гуся будет только польза.
Субпродукты из гуся (гусиная печень и желудок) содержат намного меньше жира и поэтому легче усваиваются организмом. К тому же они содержат много железа, по сравнению с мышцами богаче другими минеральными элементами, и благодаря этому активизируют процессы кроветворения.
Мясо гуся содержит очень много витаминов. Особенно богато оно (по сравнению с другими видами мяса) фолиевой кислотой, витаминами В5 и В6. Таким образом, гусятина полезна для нервной и пищеварительной систем организма. Не случайно еще в древности гусятину рекомендовали есть при сильных душевных потрясениях (стрессах).
Богата гусятина также минеральными элементами. В ней много калия, который необходим нервной системе и сердцу, ведь калий обеспечивает электролитный баланс в организме.
Хотя гусь - очень жирная птица, в составе его жира преобладают высоконенасыщенные жирные кислоты, в т.ч. линолевая, а значит такой жир не будет откладываться на стенках кровеносных сосудов и не приведет к развитию атеросклероза.
Белок, входящий в состав мяса этой птицы, содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе в больших количествах лизин, аргинин, триптофан. В мясе гуся много глютаминовой кислоты, которая помогает организму быстрее избавиться от продуктов метаболизма, в особенности от соединений азота. Гусятину рекомендуют есть даже при отравлениях тяжелыми металлами, в т.ч. свинцом, так как она обладает свойством выводить из организма их соли.
Гусятина обладает желчегонным действием, поэтому она показана лицам, страдающим желчнокаменной болезнью.

Гусь вредные свойства

Как уже было отмечено, гусятина - жирное мясо. Она хуже усваивается организмом, чем курятина. Ее нельзя есть при некоторых заболеваниях органов пищеварения, почек и системы кровообращения (необходимо согласовать с лечащим врачом).
Не забываем прислушиваться к организму и ориентироваться на индивидуальную переносимость продукта.