Патиссон

Патиссон, иначе называемые еще тарельчатой тыквой, - это не самостоятельный биологический вид, а всего лишь разновидность (группа сортов) обыкновенной тыквы. Поэтому в диком виде патиссон встретить невозможно, но это никак не сказывается на его популярности.

Само название "патиссон", относится как к самому растению, так и к его плодам, которые не просто съедобные, но и очень вкусны и питательны. Патиссоны варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Само название этого овоща своими корнями уходит во французский язык, и происходит от французского слова pate - «пирог». Очевидно, что это объясняется формой плода. Забавно, но молодые плоды как патиссонов, так и кабачков с огурцами называют "пуплятамы".

В Европу этот замечательный овощ попал из Америки, где его начали выращивать еще 4950 лет назад, и уже к XVII века он стал очень популярен в Старом Свете. Правда, в России он стал выращиваться в южных губерниях, в том числе на Украине, несколько позже. Через два века после завоза в Европу патиссон "добрался" даже в Сибирь.

Патиссон полезные свойства

Плоды патиссонов богаты углеводами, в том числе сахаром (глюкозой и фруктозой), клетчаткой, витамины А, группы В и витамином С. Витамин Е в патиссонах больше, чем в кабачках и даже в тыкве. Много в нем белка, пектиновых веществ и даже присутствуют жиры.

  • В патиссонах много минералов макро - и микроэлементов - калия, лития, кальция, натрия, железа, меди, кобальта, титана, молибдена, алюминия, цинка и фосфора.
  • Его калорийность не превышает 200 ккал на 100 г, то есть овощ можно однозначно относить к диетическим продуктам, тем более если учесть высокое содержание в нем клетчатки, которая нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта.
  • Патиссоны используются почти так же, как и кабачки. Необычная форма плодов этого растения идеально подходит для их фаршировки. У плода можно срезать верхушку и для некоторой устойчивости верхний слой основания, затем вынуть мякоть, а внутрь положить какую-нибудь начинку, например, мясной или рыбный фарш, другие овощи, крупы (особенно хорошо подходит рис), и эту заготовку поставить в духовку для запекания. Получится удивительно вкусное и эстетически привлекательное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола или просто порадовать глаз домочадцев. В пищу можно употреблять также побеги, молодые листья и цветки патиссонов.

    Пищевая ценность патиссона (на 100 г)

  • Калорийность, ккал 19,4 Белки, г 0,6 Жиры, г 0,1 Углеводы, г, в т. Ч .: 4,3 Сахар, г 4,1 Пищевые волокна, г 1,3 Органические кислоты, м 0, 1 Зола, г 2,8 Вода, г. 93,0 Макроэлементы Калий, мг 203 Кальций, мг 13 Магний, мг 26 Натрий, мг 14 Фосфор, мг 12 Микроэлементы Железо, мг 0,4 Витамины Витамин РР, мг 0,3 Витамин В1 (тиамин), мкг 30 Витамин В2 (рибофлавин), мкг 40 Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 23 Витамин Н (биотин), мкг 19 Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг 0,4
  • Как уже было сказано, патиссон - диетический продукт. Но этого мало сказать, потому что плоды обладают самыми настоящими целебными свойствами. Они рекомендованы людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы (благодаря высокому содержанию калия), в том числе хороши для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и анемии (малокровия).
  • Чертой оранжевых сортов патиссонов является повышенное содержание лютеина (в 3-5 раз больше, чем в других сортах), а также способность выводить из организма излишки холестерина. При попадании в кровь лютеин действует как мощный антиоксидант, нейтрализует свободные радикалы, препятствует образованию тромбов, укрепляет иммунитет и имеет еще массу других полезных свойств. Так, недавним исследованиям ученых было установлено, что лютеин имеет принципиальное значение для поддержания хорошего зрения, особенно в старческом возрасте.
  • Семена патиссонов содержат пищевое масло (до 50%), которое считается отличным белковым и витаминным продуктом. Как и положено маслу, оно калорийное (до 600 ккал на 100 г), но оно представлено преимущественно полиненасыщенными жирными кислотами, поэтому калории даже внимания обращать не стоит, ведь польза от его употребления многократно перекрывает риск жировых отложений. Семена богаты и другими биологически активными веществами - гликозидами, смолами и т. Д.
  • Очень много в семенах патиссонов лецитина (430 мг%), столько же, сколько в куриных яйцах. Это вещество является необходимым источником синтеза в мозгу нейромедиатора ацетилхолина, который отвечает за передачу нервных импульсов.
  • Рецепт для нормализации работы эндокринной и нервной систем: семена патиссонов очистить от кожуры и измельчить в кофемолке или ступе. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день за 15-20 мрнут  до еды, запивая необходимым количеством воды. Этот же рецепт поможет при нарушениях функции почек и печени, поскольку обладает желчегонным действием, способствует восстановлению уровня гликогена в крови и нормализации белкового баланса.
  • Сок из патиссонов полезен тем, что он выводит из организма лишние соли, успокаивающе действует на нервную систему, восстанавливает функции кишечника.

Патиссон вредные свойства

Не рекомендуется есть патиссоны при кишечных расстройств, так как они и так имеют слабительное действие.

Патиссон противопоказания

Не рекомендуется есть патиссоны при кишечных расстройств, так как они и так имеют слабительное действие.