Чечевица

Чечевица - мелкое плоское семя однолетнего растения семейства бобовых. Чечевица богата растительным белком, ее употребляют в пищу с доисторических времен. Коричневая чечевица (иногда ее называют континентальной) при тепловой обработке дает легкий ореховый аромат; ее часто добавляют в тушеное мясо и запеканки, а также в салаты. Красную чечевицу используют в азиатской кухне. Она имеет легкий пикантный аромат, ее добавляют в индийское блюдо дал. Из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки. Чечевицу продают в сухом или консервированном виде.

Чечевица - одно из самых древних культурных растений. Ее зерна археологи обнаружили в большом количестве в свайных постройках бронзового века (на островах Биенского озера в Швейцарии). Древние египтяне из чечевицы готовили различные блюда, выпекали из чечевичной муки хлеб. В Древней Греции бытовала пословица:Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу. В Древнем Риме чечевица была весьма популярна, в частности, как лекарственное средство.

Сортов чечевицы достаточно много, наиболее распространены коричневая, красная, чечевица, сорта «белуга» и пюи.
Коричневая чечевица стоит, пожалуй, на первом месте – в Америке, например, именно из этого сорта готовят супы с овощами и различными травами.

Красная чечевица быстрее других «сестриц» разваривается, поэтому ее используют, когда времени на готовку мало – буквально через 10-15 минут вы уже можете наслаждаться ароматным горячим блюдом из бобовой «царицы». Переваренная красная чечевица станет вкусной питательной кашей.

Самые мелкие семена чечевицы напоминают икру, поэтому этот сорт назвали «белуга» - как белужья икра, они круглые и черные.

А самая ароматная – пюи (черно-зеленого цвета).Еще ее называют: чечевица Французская зеленаяили «темная пестрая». Название ей дал французский городок, где и вывели этот сорт чечевицы. Варить эту «царицу» придется дольше всех, зато она любимая поварами составляющая разнообразных салатов – благодаря своей упругости пюи не разваривается и сохраняет свою форму даже при перемешивании и добавлении кислых соусов. Обладает ярким вкусом и пряным (перцовым) ароматом.

Чечевица полезные свойства

Людям, занимающимся какой-либо физической активностью, просто необходим белок в ежедневном рационе. Он содержится в таких продуктах, как мясо, кисломолочная продукция (например, творог) и так далее.

Тем, кто занимается спортом или же просто придерживается правильного и сбалансированного питания, знакомо не понаслышке, как бывает сложно разнообразить свое меню. Изо дня в день питаться творогом и куриными грудками может быстро надоесть, поэтому возникает потребность в поиске продуктов, которые содержат не меньшее количество белка, а также другие питательные вещества.

Как раз одним из таких продуктов и является чечевица. На самом деле, очень немногие знакомы с этим продуктом, а зря. Спросите своих бабушек и мам, они наверняка хорошо знакомы с чечевицей. Но многие современные молодые люди ее даже не пробовали.

Родиной этой культуры считается Азия. К нам же, в Советский Союз, чечевица попала только после середины 20-го века. Теперь ее можно найти практически в любом супермаркете. И цена у данной культуры очень демократичная.

Рассмотрим подробнее состав чечевицы из расчета на 100 граммов продукта:


Белки: 24 гр.

Жиры: 1.1 гр.

Углеводы: 53 гр.

Калорийность: 310 ккал.

Кроме того, в чечевице содержатся некоторые витамины, которые необходимы человеческому организму. А именно - витамины группы А (природная защита от ОРЗ и ОРВИ), В1 (ключевой витамин для улучшения активности мозга, а также для повышения роста), Е (этот витамин особенно полезен для омоложения кожи и восстановления ее поврежденных клеток).

Обязательно стоит отметить, что чечевица - просто незаменимый продукт для тех, у кого нарушен обмен веществ или имеется язва желудка. Неоценима также ее польза для худеющих людей. Чечевица содержит достаточный уровень клетчатки, поэтому если вы находитесь на диете или решили просто "подсушиться", чечевица станет вашим хорошим другом в этом деле.

Рассмотрим, напоследок, способ приготовления этой замечательной культуры. Приготовление включает в себя несколько несложных этапов:

Возьмите 2 стакана чечевицы и с помощью сита тщательно ее промойте.

Высыпьте чечевицу в кастрюлю с водой (из расчета 1:2).

Доведите воду до кипения на небольшом огне, после чего варите еще около 30 минут. Не забудьте помешивать. Также можно добавить масла.

Соль добавляйте по вкусу за 5-7 минут до конца варки.

Готово! Вы также можете по своему усмотрению украсить приготовленную чечевицу зеленью.
Приятного аппетита!

Чечевица вредные свойства

Нельзя употреблять чечевицу людям, страдающим подагрой, мочекислым диатезом, и заболеваниями суставов, а также болезнями мочеполовой системы.

Также следует помнить о том, что продукт способен вызвать дискомфорт в желудке и процессы брожения, поэтому нежелательно есть чечевицу людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы и желчного пузыря.

Также чечевица провоцирует появление камней в почках, поэтому ее употребление противопоказано при различных заболеваниях почек.

Нельзя употреблять чечевицу в пищу людям с геморроем, а также с трудностями при мочеиспускании. Кроме того, частое употребление продукта вызывает сухость кожи, следовательно, люди с кожными заболеваниями могут есть чечевицу только после консультации с врачом.

Все же употреблять в пищу чечевицу часто не стоит, так как она снижает усвояемость некоторых питательных веществ.