Засолка белых грибов

Ингридиенты

Описание рецепта

Отличный вариант солений из белых грибов не оставит Вас в покое, пока не сделаете добавку)

Процесс приготовления

  1. Очистить от лесного мусора и вымыть в проточной воде белые грибы. Разрезать на небольшие кусочки: ножки — поперек — кружками (ширина полтора-два сантиметра), шляпки — от 2 до 8 частей. Мелкие можно оставить целыми.

  2. Головки чеснока разобрать на зубчики и почистить от шелухи. Каждой чесночной дольке сделайте надрезы (на 1/3 толщины) крест-накрест.

  3. Все листья по рецепту и укропные зонтики промыть под проточной водой.

  4. Вместительную тару, в которой будут засаливаться грибочки, ошпарить кипятком и хорошенько обсушить.

  5. На дно тары уложить листья хрена, на них часть грибов, посыпать солью, раскидать чеснок, добавить чабрец и укроп с семенами, прикрыть вишневыми и черносмородинными листьями. Укладку слоев повторить, пока не используются все ингредиенты.
  6. Сверху поместить круг из дерева или широкую плоскую тарелку. Этот предмет должен покрывать площадь грибов, но свободно выниматься.

  7. Накрыть все чистой хлопчатобумажной тканью (как вариант, марлей или полотняной салфеткой), поставить любой тяжелый пресс.

  8. Поместить емкость в прохладное помещение, каждый день промывать ткань и тарелку (круг), через неделю грибы засолятся.

Комментарий от автора

Белые грибы, приготовленные по этому рецепту, получаются не только вкусными и ароматными, но и хрустящими. Аромат им добавят чеснок, укроп и тимьян, а крепость грибов достигается за счет листьев хрена, вишни и смородины.