бисквитный фруктовый торт - cherry

8

Ингридиенты

Описание рецепта

Готовим фруктовый бисквитный торт, рецепт с фото пошагово в домашних условиях.
Бисквитный торт со сметанным кремом – изумительный десерт, который порадует вас и в праздники, и в будни. Предельно простой и по составу, и в приготовлении, десерт получается очень аппетитным как на вид, так и на вкус. Простое сочетание воздушного, мягкого ванильного бисквита, сочной фруктовой начинки и нежного сметанного крема покоряет с первого кусочка. Отличный вариант эффектного десерта без особых хлопот. Попробуйте!

Процесс приготовления

Подготовил компоненты по списку.

Формочку для запекания смазал подсолнечным маслом и застелил пергаментной бумагой.

Чтобы бисквит на фруктовый торт хорошо получился отделил яичные белки от желтков и поместил в холодильник для охлаждения.К желточкам добавил 100 гр. сахара и 11 гр. ванильного сахара и взбиваю несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной массы.

К заранее охлажденным яичным белкам добавляю 2-3 капли лимонного сока и небольшую щепотку соли, а затем взбиваю несколько минут, пока белки не увеличатся в объёме в 4-5 раз.Затем, продолжая взбивать, постепенно ввожу 60 гр. сахара и взбиваю белки еще несколько минут - до устойчивых пиков.

К яичным желткам добавил 2-3 столовых ложки взбитых белков и очень аккуратно перемешал массу снизу вверх. Таким обзором смесь станет чуть более жидкой и будет проще вмешать в нее муку.Постепенно, небольшими порциями, добавляю к желткам просеянную заранее перемешанную с разрыхлителем пшеничную муку. Обильно все перемешал, чтобы не осталось сухих комочков муки.

Порциями по 1 ст.л. добавляю в тесто взбитые белки. Перемешиваю тесто аккуратно, снизу вверх, от края емкости к центру. Стараясь не мешать тесто слишком долго, ведь так оно станет менее воздушным и в последствие плохо подойдёт. Хватит того, чтобы масса стала однородной, и можно считать, что тесто готово.Выкладываю тесто в заранее подготовленную форму для запекания и слегка, очень аккуратно, разравниваю кондитерской лопаткой.Затем помещаю тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 25-30 минут. Помните, что первые 15-20 минут выпекания открывать духовку категорически нельзя, иначе бисквит осядет.

Тем временем присыпаю очищенную от косточек вишню сахаром и оставляю её при комнатной температуре, для того чтобы ягода пустила сок. Затем ягоды буду использовать в качестве начинки, а их сок - для пропитки бисквита.

Готовность бисквита проверяю, не вынимая его из духовки. Приоткрываю дверцу духовки и слегка нажимаю на верхушку бисквита кончиком пальца или лопаткой. Если бисквит упругий на ощупь, пружинит от нажатия и тут же восстанавливает форму – он готов, можно проверить спичкой или шпажкой. Готовый бисквит оставляю в выключенной духовке еще на 10–15 минут, а затем полностью охлаждаю при комнатной температуре.Извлекаю бисквит из формы. Для того чтобы пергаментная бумага на дне бисквита отделялась легко, в процессе охлаждения установите форму с бисквитом на кухонное полотенце, смоченное холодной водой.

Разрезаю бисквит пополам и кисточкой наношу вишневый сок. «Вчерашний» бисквит впитывает пропитку гораздо лучше, чем свежий, поэтому если время позволяет, лучше приготовить бисквит заранее.

Для приготовления крема соединяю охлажденную сметану, сахар 150 гр и ванильный сахар 11 гр и взбиваю несколько минут, до однородной консистенции.Гарантированный успех в приготовлении сметанного крема напрямую зависит от высокого качества и хорошего процента жирности сметаны. Для приготовления крема используйте сметану жирностью не менее 40 %. Идеальный выбор – густая, жирная, желательно домашняя сметана. Если хотите использовать для крема сметану меньшей жирности или не уверенны в том, что сметана качественная и хорошо взобьется - добавьте загуститель для сметаны или немного сливок (по инструкции на упаковке).Как только сахар растворится, добавляю сок из половинки лимона (среднего) и взбиваю смесь еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет. Для жирной сметаны лимонный сок является натуральным загустителем, поэтому в приготовлении крема достаточно использовать что-то одно – либо сок лимона, либо загуститель.Смазую первый корж бисквита подготовленным кремом.Добавляю слой вишни.Затем срезом вверх вложу второй слой бисквита. Наношу еще один слой крема. Остатками крема смазую бисквит по краям.Оставляю бисквитный фруктовый торт "рецепт" при комнатной температуре на несколько часов, для того чтобы он хорошо пропитался, а затем ставлю в холодильник. Как только десерт остыл и окончательно застынет крем, бисквит можно подавать к столу, но если позволить ему настояться, он станет только вкуснее.Готовый десерт украсьте по настроению. Я присыпаю бисквит натертым шоколадом и украшаю взбитыми сливками, листьями мяты и вишней.

Комментарий от автора

Вот мы и приготовили фруктовый бисквитный торт, рецепт с фото значительно упрощает процесс приготовления!
У нас получился отличный бисквит, фруктовый торт очень нежный и привлекательный.
Надеюсь после этого рецепта у Вас не станет возникать вопрос 
как сделать бисквитный фруктовый торт.