Лимонный пирог — без выпечки

Ингридиенты

Описание рецепта

После прочтения этого рецепта у Вас отпадут вопросы такие как:

  1. как приготовить пирог лимонник в домашних условиях.
  2. как сделать лимонный пирог нежным и пышным.

В качестве начинки здесь лимонный курд (кустард), это такой тип крема, вариации которого очень часто встречаются в кондитерском деле. Рецепт на мой вкус, если боитесь излишней «лимонности», замените 3 лимона двумя крупными апельсинами или 3 лаймами. Ингредиенты настолько просты, что можно приготовить пирог не выходя из дома.

Пошаговое приготовление пирога лимонник поможет приготовить идеальный десерт, а рецепт с фото даёт 100% гарантию, что десерт уже прорабатывался профессионалами и не раз)

Процесс приготовления

Сперва готовим основу, её очень часто используют в чизкейках и других десертах. Попробуйте и дальше сами найдете десяток применений. В блендере размалываем любое песочное печенье, которое больше всего нравится. Если нет блендера — просто положите печенье в пакет и отбейте склалкой до состояния мелкой крошки.
Нужно растопить 150 грамм масла на медленном огне.

Нетрудно догадаться, что для основы соотношение печенья и масла — 2:1

 Выливаем масло в печенье, хорошо перемешиваем и высыпаем всё в формочку. Формочка нужна разъёмная или с вынимаемым дном. По-другому вытащить пирог не получится. Маленький секрет — сперва формируйте бортики будущего пирога (высотой 2-3 см), а потом из остатков смеси формируете дно. Чтоб хорошо утрамбовать основу используйте дно кружки или чашки.Форму убираем в холодильник и начинаем готовить начинку — лимонный курд. Засыпаете 300 грамм сахара в чашку и добавляете цедру всех лимонов. Нужна только желтая часть цедры, белая будет очень сильно горчить.Выжмите сок всех лимонов (апельсинов, лаймов) и добавьте к сахару.В сотейник разбейте яйца, перемешайте и через сито влейте полученную лимонно-сахарную смесь. Всё хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь. Добавьте 100 грамм масла и постоянно помешивая доведите до кипения. Как только начнут появляться первые крупные пузырьки помешивайте ещё внимательнее, курд начнет очень быстро густеть и обволакивать лопатку, здесь можно добавить столовую ложку крахмала (смешайте в стакане столовую ложку крахмала и такую же воды), чтобы он был погуще. Немедленно снимайте с огня, дайте чуть остыть и залейте в охлажденную основу из печенья. Когда начинка остынет до комнатной температуры — уберите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.Пирог получается очень насыщенным и здесь шоколадное печенье как раз играет контрастом. Можно изменить рецепт, использовав лаймы вместо лимона и имбирное печенье — получится совсем другая история. Если хотите получить более устойчивую основу — добавьте в процессе варки желатин (следуя инструкции на упаковке). Приятного аппетита!

Комментарий от автора

Большое спасибо за просмотр пошагового рецепта. Надеюсь, что он ответил на Ваш вопрос "как приготовить пирог лимонный пирог".