Морковный наполеон с прослойкой малинового мармелада

Ингридиенты

Описание рецепта

Отличный рецепт для тех кто не знал как приготовить торт наполеон из слоеного теста в домашних условиях.

Процесс приготовления

Коржи из слоёного теста для наполеона

  1. Слоённое тесто нарезать на 6 кусков весом по 70гр. 
  2. Сформировать шарики и раскатать нужного размера шириной в 1.5 мм.
    Тесто проколоть вилкой по всему диаметру. 
  3. Выпекать 5-7 минут до золотистого цвета при температуре 200-210 градусов по цельсию.

 













Морковно - бисквитные коржи

  1. Морковь помыть под проточной водой и очистить от кожуры. Натереть на мелкую терку. Также на мелкую терку натереть цедру одного апельсина.
  2. Смешать все сухие ингредиенты: натертую морковь (150гр.), разрыхлитель (7гр.), муку пшеничную (40гр.), муку миндальную (60гр.), цедру апельсина, ванильный сахар (10гр.), корицу (5гр.) и тщательно перемешать.
  3. Для теста нам понадобится 2 куриных яйца. Не забываем про первичную обработку, толковые повара знают на изусть - здесь не углубляюсь.
    Отделить желтки от белков в 2 разные емкости. Добавить сахара по 35гр. в каждую и взбить блендером до густой массы.
  4. Добавить взбитые желтки и белки к сухим ингредиентам и легко и окуратно перемешать.
  5. Тесто выложить в 2 формы, предварительно смызаных растительным маслом. Запекать при температуре 170 градусов по цельсию 10-15 минут. После готовности дать коржам остыть.

Заварной крем 

  1. Подготовим ингредиенты.
  2. В чашу для миксера налить 250гр. молока, добавить 3 куриных яйца и 100гр. пшеничной муки. Взбить до однородной массы.
  3. Налить в сотейник 500гр. молока и добавить 300гр. сахара. Довести до кипения. Аккуратно влить тесто из чаши, не забывая при этом постоянно помешивать. Снять с плиты, после того как масса начала загустевать.
  4. В крем добавить 200гр. масла и хорошо вымешать. Дать остыть.

Малиновый мармелад 

  1. Для приготовления мармелада я использовал малиновый топпинг. Чтоб его сделать нужно взять 50гр. малины и 50гр. сахара и перебить блендером.
  2. Перетереть топпинг через сито.
  3. Замочить 15гр. желатина водой на 10-20 минут и добросовесно перемешать до однородной массы.
  4. Соединить топпинг с желатином и налить в форму. Я использовал тарелку нужного диаметра, которую я предварительно покрыл пищевой пленкой и смазал растительным маслом.
  5. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Собираем торт

  1. Выложить первый корж из слоеного теста и намазать кремом, второй так же.
  2. Третий слой у меня из бисквитно-малинового коржа, сверху помазать кремом.
  3. Выложить прослойку мармелада и снова смазать кремом.
  4. Следующий пятый слой из слоеного теста также смазать кремом.
  5. Слой шестой из морковно-бисквитного коржа, перемазать кремом.
  6. Остальные два коржа из слоеного теста, перемазать кремом.
  7. Верхний корж должен быть без крема! На него стоит положить прес в виде досточки и немного прижать всю конструкцию.
  8. Смазать верхний корж кремом и бока. Придать круглую, ровную форму.
  9. Из последнего, оставшегося коржа нужно сделать крошку и обильно присыпать торт.
     

Комментарий от автора

Надеюсь рецепт Вам понравился, и больше не станет вопроса как приготовить торт в домашних условиях из слоеного теста.