Осьминог с помидорами черри и лемонграссом

5

Ингридиенты

Процесс приготовления

  1. Осьминога замаринуйте со специями на ночь.
  2. Затем, выложите в куриный бульон, разогретый до температуры 80°С и поставьте готовится на 3 часа в духовку при температуре 100°С.
  3. Достаньте осьминога с бульона и оставьте остывать.
  4. Нарежьте большими кусками и обжарьте на сковороде, взбрызнув маринадом.

Маринад

  1. Смешайте масло с цедрой, измельченным лемонграссом, перцем и петрушкой.

Соус с краснокачанной капусты

  1. Добавьте во фреш предварительно замоченный агар - агар, лимонный сок, винный уксус, соль и сахар.
  2. Доведите до кипения, дайте остыть и поставьте в холодильник застывать.
  3. После, взбейте соус блендером и процедите через мелкое сито.

Комментарий от автора

Подача

  1. Задекорируйте блюдо соусом с краснокачанной капусты и выложите осьминога.
  2. Украсьте листьям салата и помидорами черри.
  3. Майонез смешайтес чернилами каракатицы и с помощью кондитерского мешка отсадите несколько капель на тарелку.