Суп Буйабес

3

Ингридиенты

Процесс приготовления

  1. Очистите рыбу и морепродукты.
  2. С рыбы снимите филе.
  3. С косточек сварите бульон.
  4. Нарежьте лук, морковь и обжарьте в кастрюле.
  5. Добавьте измельченный чеснок, паприку и залейте вином.
  6. Оставьте прокипеть 10 - 15 минут, добавьте укроп и петрушку, нарезанные помидоры, фенхель, лук порей, заправьте солью, перцем, залейте рыбным бульоном и варите 30 минут.
  7. Перебейте блендером и протрите через мелкое сито.
  8. Морепродукты и филе рыбы положите в суп и варите до готовности.

Шафрановый соус

  1. Прокипятите бульон с шафраном и куркумой.
  2. Отварите картофель, очистите и горячей протрите через сито.
  3. Добавьте майонез и шафрановый бульон, взбейте блендером и протрите через мелкое сито.

 

Комментарий от автора

Подача

  1. Готовую рыбу и морепродукты выложите горкой на центр тарелки и залейте супом.
  2. Подавайте с хрустящими гренками и шафрановым соусом.