Равиоли с грибами и шпинатом

5

Ингридиенты

Процесс приготовления

Начинка

  1. Отварите грибы с добавлением лаврового листа, грибы нарежьте кубиками и обжарьте с измельченным луком.
  2. 100 г. грибного отвара налейте в сотейник и отставьте.
  3. Добавьте к грибам крупно нарезанный шпинат, и потушите со сливками, солью и перцем.
  4. Дайте начинке остыть и сформируйте небольшие шарики.

Тесто для равиоли

  1. Муку просейте в миску ,сделайте в нем углубление.
  2. Добавьте яйца, оливковое масло, соль и замесите тесто.
  3. Оберните пленкой и поставьте в холодильник на час.
  4. Затем, достаньте тесто, раскатайте толщиной 1 мм. и нарежьте небольшими квадратами.
  5. Выложите на каждый квадрат начинку и сформируйте равиоли. Варите 5 - 7 минут в подсоленной воде.

Соус из петрушки

  1. Петрушку измельчите в блендере с чесноком и соком лимона.
  2. Процедите через мелкое сито, смешайте со сливками, солью, перцем и доведите до кипения.

Грибной соус

  1. Остатки грибного бульона выпарить в половину.
  2. Добавьте сливки, соль и перец.

Вяленые томаты

  1. Помидоры черри бланшируйте, очистите от кожуры, присыпьте сахарной пудрой, взбрызните оливковым маслом, выложите на противень, добавив чабрец и розмарин, томите 3 - 4 часа в духовке при температуре 60 - 70С.





 





Комментарий от автора

Подача

  1. Равиоли выложите на тарелку, полейте соусом из петрушки.
  2. Сверху приправьте гринвич соусом и соусом унаги.
  3. Украсьте вялеными томатами.