Террин из свиной ножки

5

Ингридиенты

Процесс приготовления

  1. Свинную ножку предварительно замочить на ночь.
  2. После, достаньте из воды, просушите, обжарьте по кругу на сковороде и положите в кастрюлю.
  3. Обжарьте корни, нарезанные большими кусками.
  4. Добавьте к свинной ножке и залейте мясо горячей водой.
  5. Накройте крышкой и поставьте в духовку готовиться на протяжении 3 - 4 часов при температуре 140°С.
  6. Готовую ножку достаньте с бульона, дайте немного остыть, отделите мясо от кости, удаляя лишний жир.
  7. Шкуру нарежьте мелкими дольками, мясо разберите на кусочки.
  8. Соберите с бульона жир.
  9. Бульон уварить в пять раз, до густоты соуса.
  10. Добавьте горчицу, мед, сок лимона, соль и перец.
  11. Дайте закипеть и залейте готовы соусом мясо.
  12. Перемешайте, выложите мясо в форму, застеленную фольгой и поставьте в холодильник.

Соус из хрена

  1. Смешайте сливочный сыр с хреном до однородной массы.

Соус из горчицы

  1. Смешайте майонез, горчицу и коньяк до однородной массы.

Комментарий от автора

Подача

  1. Готовый террин достаньте из формы и нарежьте дольками.
  2. Подавайте с шариками из соуса с хреном, соусом из горчицы, слайсами редиса и листьями салата.