Профитроли с кремом из норвежского лосося

Ингридиенты

    Процесс приготовления

    Заварное тесто

    1. Закипятите 200 г. воды, молоко, соль, сахар, сливочное масло.

    2. Добавьте муку, постепенно помешивая, заваривайте тесто в сотейнике, пока оно не начнет отставать от стенок посуды.

    3. Переложите тесто в миксер и перемешайте на минимальной скорости до охлаждения.

    4. Постепенно вливайте яйца, не переставая вымешивать.

    5. Перемешивайте еще 10-15 минут до однородной массы.

    Крем из лосося

    1. Закипятите 300 г. воды с добавлением лаврового листа, оливкового масла, чебреца, лемонграссу.

    2. Заправьте солью и перцем, охладите до температуры 80°С, после чего окуните рыбу в маринад.

    3. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

    4. Достаньте лосось, выложите на салфетку и дайте немного просохнуть.

    5. Затем, взбейте его блендером с сливочным сыром до густого крема и поставьте в холодильник на час.

    Декор из теста

    1. Замесите тесто из воды, муки, чернил каракатицы и растительного масла.

    2. Оставьте на 15 минут, после чего, вылейте на сковороду и дайте влаге испариться на огне до получения сетки.

    3. Тесто должно легко отставать от сковороды.

    Профитроли

    1. С помощью кондитерского мешка высадить на противень, устеленный пергаментом, небольшие профитроли, оставляя между ними расстояние 2-4 см..

    2. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке на протяжение 25-30 минут.

    3. Наберите начинку в кондитерский мешок и аккуратно наполните профитроли.

    4. Готовые профитроли выложите на тарелку и поставьте сверху небольшие кружочки с крема из лосося.

    Комментарий от автора

    • Украсьте декором из теста и красной икры.