Паштет с печени кролика с мандаринами и жареным хлебом

3

Ингридиенты

Процесс приготовления

  1. Обжарьте лук с морковью до готовности и выложите в сотейник.
  2. Добавьте печень, заправьте солью и перцем, перемешайте накрыв сотейник фольгой, поставьте в духовку на 30 минут при температуре 150°С.
  3. Затем, взбейте полученную массу блендером, добавляя сливочное масло, перетрите через сито.
  4. Достаньте шкуру мандарин с маринада, просушите и наполните паштетом.
  5. Поставьте в холодильник застывать.

Маринованные мандарины

  1. Сварите сироп с 200 г. воды, корицы, бадьяна, сахара и соли.
  2. Неочищенные мандарины обдайте три раза кипятком, окуните в сироп и готовьте три часа в духовке при температуре 110°С.
  3. Затем, достаньте мандарины с сиропа, просушите, разрежьте пополам и ложкой убрать мякоть.
  4. Очищенную шкуру замаринуйте на 2-3 часа в сиропе.

Мандариновый конфитюр

  1. С мякоти мандарин выдавить сок, добавьте предварительно замоченный агар - агар.
  2. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
  3. Затем, вылейте смесь на противень и дайте загустеть в желе.
  4. Готовое желе взбейте блендером.

Комментарий от автора

Подача

  1. Хлеб с отрубями поломайте и поджарьте на гриле.
  2. На тарелку налейте мандариновый конфитюр.
  3. Мандарины с паштетом нарезать дольками и выложить на конфитюр.