Сычуаньский соус

2

Ингридиенты

Описание рецепта

Можно загустить соус с любой мукой, кроме сладкой рисовой муки( мы используем  крохмал) . Сладкая рисовая мука сделает соус слишком липким и густым.

Процесс приготовления

  1. Разогреть духовку при температуре 325 °F. смазать соевые бобы с ½ ч. л. рапсового масла и жарить на противне в течение 20 минут.
  2. Тем временем, измельчить все специи, за исключением измельченный перец чили и паприку в мясорубку. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавить остальную часть масла канолы.
  3. После того как масло горячим (но не дымный горячий), добавить все молотые специи, имбирь, чеснок, измельченный перец чили и паприка. Жарить на среднем огне в течение 1 минуты. Добавить белый рисовой муки, и постоянно помешивая, пока смесь не хорошо сочетается.
  4. Поверните огонь до минимума. Добавить ¼ чашки яблочного сока за один раз и постоянно помешивать. После яблочного сока и специй-мучную смесь не хорошо сочетается и утолщенные, готовить еще 2 минуты.
  5. Отключение тепла. Добавить обжаренные соевые бобы и семена кунжута.
  6. Пусть соус остыть в сковороде. Затем переезд в стеклянную банку и накрыть крышкой. Его можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.

Комментарий от автора

Именно этот соус макдональдс готовил 20 лет назад.
Не все продукты можно найти на прилавках супермаркетов, но печалиться не стоит. Есть более проще рецепт сичуанского соуса.