Обед на скорую руку.

Суп-пюре с фрикадельками.
На 4 порции: 1,5 литра воды, 2 моркови, 6-7 картофелин, 200 г мяса, 1 желток, 1 головка лука, соль, перец, растительное масло, небольшой пучок зеленого лука.
Лук и мясо прокрутить на мясорубке, смешать, добавить яичный желток, посолить, поперчить, перемешать. Из полученного фарша слепить 20 фрикаделек и обжарить на масле.
Картофель и морковь очистить, 1/3 нарезать средними кубиками, а 2/3 - крупно (из них мы сделаем пюре).
В кастрюлю влить воду, положить подготовленные овощи, варить до готовности овощей, затем убрать с огня и шумовкой вынуть крупно нарезанные овощи. Горячими протереть через сито или сделать пюре с помощью блендера. Пюре будет густым, поэтому его надо разбавить — добавить 2 половника бульона, перемешать.
Положить фрикадельки в бульон с овощами, влить пюре, перемешать и довести до кипения на слабом огне. Подавать, посыпав измельченным зеленым луком.



Салат "Блаженство".
Копченая куриная грудка или окорочок, 200 г маринованных или обжаренных грибов, 2 соленых огурца, 1-2 помидора, майонез, зелень петрушки.
Куриное мясо нарезать соломкой, огурцы и помидор - кубиками, зелень петрушки и грибы - мелко. Все перемешать.
При подаче на стол сверху полить майонезом и украсить листиком петрушки.